Laureata con il massimo dei voti in medicina e chirurgia nel 1992 presso l’Università degli Studi di Milano, e specializzata in Scienza dell’Alimentazione e Dietetica presso il medesimo ateneo, fino al 1999 Paola Signorelli è stata medico interno presso il reparto di Medicina Interna e Gastroenterologia dell’Ospedale S Gerardo di Monza, continuando la propria formazione di Medicina Generale con borsa di studio erogata dalla Regione Lombardia.

Dal 1999 ha scelto la libera professione come Direttore e Coordinatore Scientifico del personale del Caroli Health Club; dal 2007 svolge l’attività di medico nutrizionista e di medicina preventiva-antiaging presso il suo ambulatorio in Via San Barnaba a Milano.

L’esperienza maturata all’interno del Caroli Health Club come coordinatore della sezione fitness, SPA, ristorazione e centro medico, oltre ai numerosi corsi di aggiornamento in ambito nutrizionale l’hanno orientata verso la medicina preventiva e anti-aging conseguendo il diploma di esperto e consulente in Medicina Antiaging, di medico esperto in Organometria funzionale EAV, di medico esperto in Nutrizione Biologica, di medico esperto in Omeopatia Omotossicologia e Medicine integrate, di medico esperto in Nutrizione e Integrazione nello Sport.

E’ iscritta all’Ordine dei Medici di Milano con il numero 32118 ed all’Albo degli Omotossicologici dello stesso Ordine con il numero 39.

Associata alla ANSISA – Associazione Nazionale Specialisti in Scienza dell’Alimentazione, alla SINU – Associazione Italiana Nutrizione Umana, alla AIDAP – Associazione Italiana Disturbi dell’Alimentazione e del Peso, alla SIO – Società Italiana dell’Obesità, alla SINUT – Società Italiana di Nutraceutica, all’AIOT-Associazione Medica Italiana di Omotossicologia, alla SINSEB – Società Italiana Nutrizione Sport e Benessere, all’AIMES – Associazione Italiana Medicina Sistemica.